Zrcadlo.info

Oslavy konce roku se neuvěřitelně rychle blíží a naše ledničky a sklípky se plní alkoholem rozličného původu i kvality. Bývá ale zvykem připravit pro silvestrovskou hostinu něco k zakousnutí. Aby se Váš výběr nezúžil pouze na kupované brambůrky a oříšky, nabízíme pár tipů, jak silvestrovský stůl obohatit.

... až se na talíř dostala. Pomalu přichází čas vánočních svátků,a protože je již letitou tradicí podávat ke štědrovečerní večeři rybu,připomeňme si několik receptů na jejich přípravu.

Dříve než se zvěřina dostane na stůl v podobě báječného jídla, je potřeba ji velmi pečlivě připravit k samotnému vaření. Jak maso ošetřit před tepelnou úpravou jste si mohli přečíst minule. Dnes přinášíme několik receptů ze zvěřiny. Nejdříve dva recepty našich předků.

Na podzim máme mnohem větší chuť na aromatická masa s plnější chutí. Přesně taková je zvěřina, a navíc si velice rozumí s vínem.A to nejen při samotné úpravě. Povězme si ale nejdříve něco o přípravě zvěřiny jako takové a jejím třídění. Zvěřinu obecně tvoří čtvernožci a ptáci, kteří divoce žijí v přírodě.

Namazat si chléb máslem a povidlím, k uzenému si dát hořčici nebo ke klobásce kečup. Ano, dnes to již bereme samozřejmě. Ale nebylo tomu tak vždy. Přesto si šikovné hospodyně dokázaly pomoci.

Po deštivém a sychravém počasí posledních dnů začíná ta správná houbařská sezóna. Což o to, mně je v lese dobře, já si tykám i s veverkami a liškami, které tu mají svoji skálu - liščí hrad.

I babí léto je vhodné k příjemnému posezení na zahrádce u grilu. Ať už grilujeme kdekoli, tak jako tak vše začíná v kuchyni. Připravíme si tu veškeré přílohy, marinády a saláty, naložíme maso, dáme chladit nápoje. S přípravami je třeba začít dostatečně včas, protože grilování je především o relaxaci, zábavě a ne stresu.

Máme tu konec léta, nadchází podzim a ve slunečních paprscích dozrává tolik oblíbené ovoce, které nás doslova obklopuje na každém kroku. Kdo by také odolal čerstvě natrhaným třešním, meruňkám, borůvkám, ale už jsou zralá i jablka nebo hrušky. Na to jak tyto lahůdky využít v kuchyni, je mnoho receptů. Povězme si ale nejdříve něco ovoci jako takovém.

Právě v této době dozrává na našich zahrádkách ta nejrozmanitější zelenina. Protože při tomto větším množství ji již nestačíme zpracovávat tepelně, nebo dlouhodobě uchovávat, přichází na řadu saláty.

V Miroslavi se ve druhé polovině července odehrají již tradiční slavnosti meruněk - Meruňkobraní. Toto typické ovoce svým věhlasem přesáhlo hranice města i kraje. Proto přinášíme pár receptů, jak meruňky využít.

Kdo by neznal guláš, tuto z masa dušenou pochoutku, která u nás natolik zdomácněla, že jsme si ji vzali za svou. Jeho původ je ale v Turecku, odkud se při válečných výpadech dostal na Balkán, kde byl upraven.

Kuřecí maso je nejoblíbenější z drůbeže a chutná asi všem věkovým kategoriím, ale jak jsem měl možnost osobně zjistit, nejvíce dětem. Způsobů jeho přípravy je mnoho a co se týká příloh, je to velmi obdobné.

O chřestu jako výborné surovině k přípravě jídel jsme již v naší rubrice psali. Přejděme proto rovnou k receptům…

Tradiční vepřové řízky pokládáme za národní jídlo a oblíbenou pochoutku. Ale co vlastně víme o historii přípravy tohoto pokrmu? Ta se datuje do roku 1831. Variant, jak vznikl „trojobal“, je několik, my se ale přidržíme té naší znojemské.

Zkuste i vy tradiční znojemské speciality. Opravdovou klasikou je Znojemská roštěná s omáčkou. Ta má opravdu dlouholetou tradici. Takovým předchůdcem může být zaznamenaný recept z roku 1535.